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Zafferano - Crocus sativus. Foto 1 Zafferano - Crocus sativus. Foto 2
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Nome comune: Zafferano
Famiglia: Iridaceae
Genere: Crocus
Specie: Crocus sativus
Fioritura: Inverno Primavera
Colore: Bianco Viola
Infiorescenza: 6 petali

RISOTTO PORRI E ZAFFERANO

Sciogliete il burro in una casseruola, unite lo scalogno tagliato sottile cuocendo a fiamma bassa per 5 minuti.
Aggiungete il riso, tostatelo per 2 minuti, bagnatelo con lo spumante e lasciate evaporare.
Versate poco per volta il brodo vegetale caldo e mescolate.
Dopo 15 minuti aggiungete lo zafferano sciolto in un cucchiaio di brodo, la scorza grattugiata e il succo di mezza arancia.
Cuocete ancora per alcuni minuti, spegnete il fuoco, aggiungete il parmigiano e una macinata di pepe.