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Topinambur - Helianthus tuberosus. Foto 1 Topinambur - Helianthus tuberosus. Foto 2
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Nome comune: Topinambur
Famiglia: Asteraceae
Genere: Helianthus
Specie: Helianthus tuberosus
Fioritura: Estate Autunno
Colore: Giallo
Infiorescenza: Infiorescenza

IL TOPINAMBUR COME LA PATATA

Il tubero di topinambur, detto anche rapa tedesca, carciofo di Gerusalemme o patata americana, è facilmente coltivabile, fornisce pochissime calorie (30 Kcal per 100 grammi di prodotto), si raccoglie in inverno, è molto nutriente e la cottura è simile a quella delle patate: può quindi essere lessato, cotto in padella e anche fritto.
Può comunque essere consumato anche crudo, magari in insalata tagliato a fettine e condito con olio, limone e sale.